Jednoduše grilované nebo zapracované do mnoha lahodných přípravků jsou kaštany typickým podzimním jídlem, které nelze přehlédnout. Pokud se vám líbil náš recept na kaštanový krém, bude se vám líbit také náš výběr vynikajících receptů na kaštanový dort. Dopřejte své rodině lahodný voňavý dezert a zahřejte svůj podzim!
Recept na kaštanový a čokoládový dort
Složení:
• 225 g hořké čokolády
• 6 vajec, oddělené
• 125 g nesoleného másla, změkčené
• 435 g neslazeného konzervovaného nebo domácího kaštanového pyré
• 2 lžíce. rum
• 1 polévková lžíce. vanilkového extraktu
• 65 g krystalového cukru
• Polevový cukr na ozdobu
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 175 ° C. Formu na jarní dort vymastíme.
2. Čokoládu nahrubo nasekáme a rozpustíme ve dvojitém kotli. Dát stranou.
3. Z bílků vyšleháme 1 špetku soli, dokud nejsou pevné, ale nejsou suché.
4. V jiné misce jemně spojte máslo, kaštanové pyré a cukr.
5. Postupně vmíchejte žloutky, přidejte rum, vanilkový extrakt a nasekanou čokoládu.
6. Přidejte lžíci napěněného bílku a dobře promíchejte. Poté přidejte zbývající vaječný bílek a míchejte, dokud nebude včleněn.
7. Nalijte těsto do formy a pečte 45 až 50 minut. Pokud se rozhodnete provést test párátkem, nezapomeňte, že by neměl vyjít úplně čistý.
8. Před vyjmutím z formy nechte kaštanový a čokoládový dort vychladnout ve formě.
9. Nakonec dort posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Recept na domácí kaštanové pyré
Složení:
- 910 g kaštanů
- 3 šálky vody (720 ml)
Příprava:
1. Předehřejte troubu na 230 ° C.
2. Hrotem ostrého nože vyřízněte křížek na nejsilnější části každého kaštanu.
3. Rozložte kaštany na plech a pečte 20-30 minut.
4. Než je oloupete, nechte je několik minut vychladnout.
5. Přeneste kaštany do hrnce a přidejte vodu.
6. Vařte za stálého míchání, dokud se voda neodpaří a kaštany nejsou měkké, asi 15 minut.
7. Přeneste je do misky kuchyňského robotu, přidejte trochu vody a míchejte, dokud nezískáte hladké pyré.
8. Protáhněte kaštanové pyré podložkou.
Super čokoládový kaštanový dort bez mouky
Složení:
• 100 g sladkých sušených švestek, vykostěných
• 75 g másla nebo veganského másla
• 125 g kvalitní tmavé čokolády
• 200 g kaštanového pyré
• 100 ml mléka nebo mandlového mléka
• 2 lžíce. vanilkový extrakt
• 3 velká organická vejce, oddělená
• 3 lžíce. polévkové lžíce kokosového cukru
• kakaový prášek k posypání dortu
• nějaké ovoce physalis na ozdobu (volitelně)
• zakysaná smetana
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 170 ° C. Vymastěte odpruženou dortovou formu (průměr 20 cm nebo 23 cm) a dno přikryjte papírem na pečení.
2. Namočte sušené švestky do převařené vody, poté je přikryjte a nechte deset minut působit. Vypusťte sušené švestky. Nasekejte je velmi jemně a rozmačkejte.
3. Nasekejte čokoládu a rozpusťte ji s máslem ve dvojitém kotli. Zamíchejte a odložte stranou.
4. V misce šlehejte kaštanové pyré s mlékem, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Přidejte sušené švestky a vanilkový extrakt a promíchejte.
5. V dokonale čisté misce rozšlehejte bílky, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Dát stranou.
6. V jiné misce rozšlehejte žloutky a kokosový cukr, dokud směs nebude napěněná a čirá. Do této směsi přidejte směs kaštanů a švestek. Přidejte také rozpuštěnou čokoládu a dobře promíchejte. Do směsi vložte lžíci napěněného bílku, aby se odlehčil, a poté přidejte zbytek rozšlehaného bílku.
7. Nalijte těsto do připravené pánve a pečte 30-35 minut, dokud se koláč nezačne odtahovat ze stran a vrchní část není popraskaná.
8. Vyjměte koláč z trouby a nechte jej vychladnout. Rozložte jej a jemně odloupněte papír na pečení.
Recept na kaštanový a jablečný koláč s čokoládovými lupínky
Složení:
• 130 g špaldové mouky
• 80 g kaštanové mouky
• 70 g třtinového cukru
• ½ sáčku prášku do pečiva
• 1 špetka soli
• 80 g slaného másla
• 50 g tmavé čokolády (70% kakaa )
• 200 ml mléka
• 2 vejce
• 2 jablka
• 1 hrst lískových ořechů
Příprava:
1. V misce na salát smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
2. Rozpusťte máslo na mírném ohni a poté ho nalijte do malé misky s vejci a mlékem. Vše rozšleháme, dokud nebude hladké.
3. Oloupejte a nakrájejte jablka na kousky, nasekejte čokoládu a rozdrťte lískové ořechy.
4. Předehřejte troubu na 180 ° C.
5. Za stálého míchání přidejte kapalnou směs k suché směsi. Přidejte jablka, čokoládu a lískové ořechy a vše spolu promíchejte.
6. Formu na chléb vymažte a moukou a vylijte těsto.
7. Dort vložte na 50 minut do trouby na 180 ° C. za 1 hodinu, v závislosti na vaší troubě. Špičku nože pravidelně kontrolujte na nepřítomnost.
8. Když je dort hotový, vyjměte jej z trouby a před vyjmutím z formy jej nechte úplně vychladnout.
Mini dorty s čokoládou a kaštany, s příchutí pomeranče
Složení:
Základna:
• 240 g mletých mandlí
• 3 medjoolské datle
• Kůra ½ pomeranče
• 1,5 lžíce. lžíce vody
Obloha:
• 2 ½ středně zralého avokáda
• 50 g měkkého kokosového oleje
• 50 g surového kakaového prášku
• Šťáva z 1 ½ velkých pomerančů
• 150 g vakuově balených kaštanů
• 1 polévková lžíce. medu
Poleva:
• 100 g kakaového másla
• 40 g surového kakaového prášku
• 1 polévková lžíce. mandlové máslo
• 1 polévková lžíce. medu
Pokyny:
Pro základnu:
1. Datle namočte na 5 minut do horké vody.
2. Mandle rozdrobte na mouku a poté ji promíchejte se změkčenými datlemi, pomerančovou kůrou a 1 lžičkou. lžíce vody pro získání pasty.
3. Rozdělte směs mezi 8 naolejovaných koláčových forem a pevně přitlačte, abyste vytvořili rovný a rovný základ. Vložte do mrazničky na 30 minut.
Pro ozdobu:
4. Všechny přísady na ozdobu vložte do misky kuchyňského robotu a promíchejte do hladka.
5. Nalijte náplň do forem a rozetřete ji špachtlí. Vložte do mrazničky na 30 minut, aby se nastavila. Před přidáním čokoládové polevy vezměte mini koláče na pokojovou teplotu.
Pro zálivku:
6. Rozpusťte kakaové máslo ve dvojitém kotli, dokud se úplně nerozpustí.
7. Přidejte syrové kakao do rozpuštěného másla a míchejte, dokud nebude dobře promícháno. Přidejte také mandlové máslo a med. Přidejte špetku soli, pokud v mandlovém másle není.
8. Každý z mini koláčů natřete lžící rozpuštěné čokolády. Ozdobte konopnými semínky, kakaovými hroty a pomerančovou kůrou. Vložte do chladničky na 5 minut, aby se nastavila.
Japonský kaštanový dort
Složení:
• ¾ šálku nesoleného másla, chlazené
• 1 ¾ šálku kaštanové pasty, chlazené
• 5 velkých vajec, rozšlehaného
• 2 ½ lžičky. krystalový cukr
• 5 velkých žloutků
• 2 ½ lžíce. zlatý rum
• 1/3 šálku mandlové mouky
• 1 polévková lžíce. prášek do pečiva
• 1 šálek oloupaných kaštanů, vařené a připravené k jídlu
• 1 polévková lžíce. lžíce moučkového cukru
• 1 šálek crème fraîche
Příprava:
1. Předehřejte troubu na 175 ° C. Velkoryse vymažte pružnou formu na dort o průměru 22 cm.
2. Máslo nakrájejte na malé kousky.
3. Vložte kaštanovou pastu do misky mixéru. Šlehejte střední rychlostí do hladka a zastavte se, aby seškrábaly po stranách. Přidejte polovinu rozšlehaného vejce. Beat na střední rychlost, dokud se směs neoddělí, asi 20 sekund.
4. Přidejte krystalový cukr a míchejte na střední rychlosti až do smíchání, asi 30 sekund.
5. Přidejte žloutky, rum a zbývající rozšlehaná vejce. Šlehejte do hladka, asi 30 sekund.
6. Přidejte mandlovou mouku a prášek do pečiva a šlehejte na nízké rychlosti, dokud se nespojí, asi 30 sekund.
7. Nalijte polovinu těsta do připravené formy na dort. Zhruba nakrájejte 2/3 šálku kaštanu a položte je na těsto. Nalijte zbývající těsto a rozdělte ho na nasekané kaštany. Zbývající kaštany rozkrojte napříč napůl a jemně je vtlačte do horní části těsta.
8. Pečeme kaštanový koláč v předehřáté troubě, dokud nezhnědne a nahoře se po mírném stisknutí prstem zvedne asi 45 minut.
9. Koláč necháme na pánvi 20 minut vychladnout. Rozbalte ho a nechte jej asi 2 hodiny úplně vychladnout.
10. Posypeme moučkovým cukrem. Nakrájejte kaštanový dort a každou porci ozdobte lžící crème fraîche.
* Prameny:
Kaštanový a čokoládový dort: https: oliveandmango.com
Kaštanový dort bez mouky: kelliesfoodtoglow.com
Kaštanový a jablečný dort: inthemoodforfood.fr/en/
Mini-kaštanové dorty, které se nepečou: modernfoodstories.com
Japonský kaštanový dort: foodandwine.com