Po kaštanovém dortu a kaštanovém krému je čas si dopřát uklidňující kaštanovou polévku. Skutečné potěšení, které si můžete v zimních měsících užít, je kaštanová polévka nebo velouté, které se snadno připravují a ještě snáze se konzumují. Zde je několik lahodných receptů, které vašemu stolu dodají teplo a pohodlí.
Dýňová polévka s kaštany
Složení:
• 2 cibule, střední
• 2 stroužky česneku
• 500 g dýně
• 2 lžíce. lžíce olivového oleje
• sůl a pepř
• 260 g vařených a oloupaných kaštanů
• ½ lžičky. zázvorová káva
• ½ lžičky. skořice
• lžička hřebíčku
• 10 větviček tymiánu, pouze listy
• 1 kostka kuřecího vývaru
• 1 litr vroucí vody
• 120 g uzené slaniny
• 250 g silné smetany 35%
• 1 lžička. medu
Sloužit :
• Krutony
• Čerstvý tymián • Silný
krém 35%
Příprava:
1. Předehřejte troubu pomocí ventilátoru na 180 ° C.
2. Vyložte velkou zapékací misku pergamenovým papírem.
3. Cibuli nakrájejte na čtvrtky, česnek nahrubo nasekejte. Přeneste je do pekáče.
4. Oloupejte dýni a odstraňte semínka. Nakrájejte maso na velké kousky.
5. Nakrájenou dýni dáme do vyloženého pekáče, pokvapkáme olivovým olejem a dochutíme solí a pepřem. Zakryjte fólií a pečte 45 minut.
6. Když je dýně uvařená, přemístěte ji do velkého hrnce. Přidejte kaštany, zázvor, skořici, hřebíček, tymiánové listy a kostku.
7. Umístěte pánev na střední teplotu a přidejte vroucí vodu.
8. Vařte 20 - 30 minut za častého míchání.
9. Mezitím nakrájíme slaninu na malé kostky a restujeme je na rozpálené pánvi, dokud nebudou křupavé a zlaté.
10. Když je polévka hotová, promíchejte ji tyčovým mixérem a postupně přidávejte silnou smetanu. Přidejte med, sůl a pepř. Míchejte ještě několik sekund, dokud není polévka hladká. V případě potřeby přidejte trochu více vody nebo kuřecího vývaru.
11. Polévku podávejte, ozdobte ji křupavou slaninou, krutony, čerstvým tymiánem a několika kapkami silné smetany.
Kaštanová, slaninová a jablečná polévka
Složení:
• 5-6 stroužků česneku
• 2 lžíce. lžíce olivového oleje • 1 větvička
čerstvého rozmarýnu
• 1 stonek celeru
• 2 velké pastinák (600 g)
• 2 jablka
• 1 mrkev
• 1 žlutá cibule
• 250 g kaštanů (oloupaných a vařených)
• 100 ml tekutá smetana
• 1,5 l vody
• Sůl podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř
• 200 g slaniny nakrájené na kostičky
Pokyny:
1. Nasekejte česnek. Zahřejte olej ve velké pánvi a osmahněte česnek a rozmarýn po dobu 30 sekund.
2. Přidejte zbytek zeleniny a jablek a promíchejte. Nalijte vodu a sůl. Vařte asi 45 minut, dokud zelenina nebude měkká.
3. Mezitím nakrájejte slaninu na malé kostky a opečte je na pánvi.
4. Polévku rozmixujte pomocí tyčového mixéru. Přidejte tekutý krém a několik sekund promíchejte.
5. Polévku podávejte horkou, přelitou křupavou slaninou. Ozdobte lístky rozmarýnu a posypte tekutým krémem.
Kaštanová a houbová polévka
Složení:
• 3 lžíce. extra panenský olivový olej
• 1 cibule, nasekaná
• 6 šálků hub, nasekaná
• 2 lžíce. čajová lžička čerstvých listů tymiánu
• 1 lžička. sůl
• 1 lžička pepře
• ½ šálku bílého vína
• 3 šálky pečených a oloupaných kaštanů (+ navíc na ozdobu)
• 6 šálků zeleninového vývaru
• 1 lžičku. sojová nebo tamari omáčka
U restovaných hub:
• ¼ šálku olivového oleje
• 8–10 hub shiitake nakrájených na tenké plátky
Pokyny:
1. Ve velké pánvi zahřejte na středním ohni olivový olej.
2. Přidejte cibuli, houby, tymián, sůl a pepř. Vařte za častého míchání asi 5–7 minut, dokud cibule a houby nezmäknou.
3. Míchejte bílé víno a vařte, dokud se kapalina téměř úplně neodpaří. Přidejte kaštany a zeleninový vývar. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Dusíme zakryté asi 20 minut. Odstavte z ohně a nechejte mírně vychladnout.
4. Polévku promíchejte velmi jemně. Přidejte k tomu tamari (sójovou omáčku). Při přípravě hub připravte polévku teplou.
5. Na malé pánvi rozpálíme olivový olej. Smažte nakrájené houby asi 30 sekund, dokud lehce nezhnědnou.
6. K podávání nalijte horkou kaštanovou polévku do misek. Ozdobte smaženými houbami, pečenými kaštany a listy tymiánu.
Recept na pórek, pastinák a kaštanovou polévku
Složení:
• 2 lžičky. lžíce řepkového oleje
• 25 g másla
• 2 velké póry, umyté a nasekané
• 1 stonek celeru
• 1 bílá cibule
• 2 větvičky čerstvého tymiánu, pouze listy
• 3 stroužky česneku, oloupané a nasekané
• 3 pastinák, oloupaný, zbavený jader a jemně nasekaný
• 75 g vařených kaštanů, + navíc na ozdobu
• 1,5 l kuřecího nebo zeleninového vývaru
• Sůl a pepř
Příprava:
1. Řepkový olej a máslo vložte do velké pánve na střední teplotu. Přidejte pórek, celer a cibuli, tymiánové listy a česnek. Dochutíme solí a pepřem, přikryjeme a 10 minut potíme za častého míchání.
2. Poté přidejte nasekaný pastinák, kaštany a vývar a přiveďte k varu. Dusíme, dokud pastinák nebude něžný. Asi po 20 minutách by měla být veškerá zelenina jemná.
3. Vypněte oheň. Mixujte vše pomocí tyčového mixéru, dokud nezískáte dokonale hladkou konzistenci.
4. Před podáváním dochuťte pepřem. Ozdobte několika nasekanými kaštany a čerstvým tymiánem.
Lahodná a super snadná příprava kaštanové polévky
Složení
• 3 bílé cibule
• 2 lžíce. lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku, drcené
• 250 g vařených kaštanů (vakuově balených)
• 700 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
Pokyny:
1. Oloupejte a nahrubo nakrájejte cibuli.
2. Ve větší pánvi zahřejte na mírném ohni trochu olivového oleje a přidejte nakrájenou cibuli. Potějte 10 minut, dokud cibule není průsvitná a sladká.
3. V tomto okamžiku přidejte česnek a vařte další 3 minuty.
4. Vložte kaštany a vývar do hrnce. Zvyšte teplotu na teplotu varu a vařte 25 minut.
5. Polévku jemně promíchejte. Podávejte s opečenými dýňovými semínky nebo krutony.
* Kaštanová, slaninová a jablečná polévka: berriesandspice.com/parsnip-chestnut-soup
* Kaštanová a houbová polévka: floatingkitchen.net