Je pravda, že ovoce a zelenina jsou hlavními nosiči vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů pro naši stravu. Po našich obavách z kontaminace se však naše osobní hygienické návyky a v kuchyni zčtyřnásobily. Pokud ovoce a zeleninu před jídlem dobře nevyčistíte, již dlouho se doporučuje, abyste před zahájením jakékoli činnosti v kuchyni vyčistili prkénko. Sdílíme naši praxi a rady ohledně správné hygieny potravin!
Čištění ovoce a zeleniny: co je v rutině zvláštní?
Jsme si jisti, že řeknete: „Je to rutina, můžeme porazit bubny pro tak běžnou věc, jako je čištění ovoce a zeleniny?“ A budete mít pravdu, ale ne tak docela. Jelikož jsou bakterie a všechny druhy mikroorganismů součástí našeho každodenního života, závisí na naší imunitě možnost onemocnět jakoukoli infekcí. Vytváří se od narození a pokračuje ještě dlouho poté, dokonce až do dospělosti. Jistě, důležitou roli při tvorbě této imunity hrají stejné bakterie a mikroby doprovázející naši existenci. Jednoho dne však pandemie určitého viru zasáhne celý svět a naše životy se zmocní panika. Pochopení fungování imunitního systému se tedy stává povinností každého.
Na jedné straně je panika dobrá věc: dělá nás to podezřelými, opatrnými a zostřuje naše smysly. Na druhou stranu byste neměli být ve stresu a bát se kontaminace.
I přesto, pokud pandemie stále zuří, musíme přijmout mimořádná opatření k ochraně našeho zdraví a zdraví našich blízkých. Čištění ovoce a zeleniny covid se tedy stává dvojnásobně důležitou činností.
Stačí umýt čerstvé ovoce a zeleninu ve vodě?
Ať už jde o COVID-19 nebo jinou infekci, dobrým zvykem dobře umýt čerstvé ovoce a zeleninu je cvičit, abyste minimalizovali požití reziduí a potenciálně škodlivých choroboplodných zárodků.
Za předpokladu, že s čerstvými produkty zachází mnoho lidí před jejich zakoupením v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu, je lepší, aby se čištění ovoce a zeleniny provádělo přísně a důsledně. Ruce, které se dotýkaly čerstvých produktů, navíc nebyly čisté. Vzhledem k tomu, že se všichni lidé neustále zabývají výrobou, přepravou a prodejem, lze také bezpečně předpokládat, že velká část čerstvých produktů je potenciálním zdrojem kontaminace. Takže dobré umytí čerstvého ovoce a zeleniny před jejich konzumací může dramaticky snížit všechny zbytky, které na nich mohou zůstat, když cestují do vaší kuchyně.
Vzhledem k pandemické situaci však v médiích kolovalo mnoho titulků, které podporovaly abrazivnější způsoby mytí čerstvých produktů před jejich konzumací, což způsobilo, že si někteří lidé kladou otázku, zda je voda dostatečná. Naše redakce přispěla článkem o domácím čističi domácnosti . V dolní části si projdeme nejlepší postupy praní i nedoporučené metody.
Existují lepší způsoby čištění ovoce a zeleniny?
Někteří lidé obhajují použití mýdla, octa, citronové šťávy nebo dokonce komerčních čisticích prostředků, jako je bělidlo, jako další opatření. Odborníci na zdraví a bezpečnost potravin však důrazně vyzývají spotřebitele, aby se těmito radami neřídili a drželi se čisté vody. Mají za to, že použití těchto látek může představovat další zdravotní rizika a není nutné z produktů odstraňovat nejškodlivější zbytky. Požití komerčních čisticích chemikálií, jako je bělidlo, může být smrtelné a nikdy by se nemělo používat k čištění potravin, ale k čištění vaší kanceláře a snížení rizika kontaminace.
Navíc se ukázalo, že látky, jako je citronová šťáva, ocet a čisticí prostředky, nejsou při čisticích prostředcích účinnější než čistá voda a mohou dokonce zanechávat na potravinách další usazeniny.
Zatímco některé výzkumy naznačují, že používání neutrální elektrolyzované vody nebo sody na pečení může být při odstraňování určitých látek ještě účinnější, zůstává konsenzus, že ve většině prostředí je dostatečná studená voda z vodovodu. případ.
Stručně řečeno, nejlepší způsob, jak čerstvé jídlo před jídlem umýt, je studená voda. Užívání jiných látek je z velké části zbytečné. Navíc často nejsou tak účinné jako voda a jemné tření. Na potraviny by se nikdy neměly používat komerční čisticí prostředky.
Jak umýt ovoce a zeleninu vodou
Správnou praxí v oblasti zdraví a bezpečnosti potravin je ovoce a zeleninu před jídlem umýt ve studené vodě. Pamatujte, že čerstvé produkty byste měli umýt pouze bezprostředně před konzumací. Praní před uskladněním může vytvořit prostředí, ve kterém je pravděpodobnější růst bakterií. Než začnete umývat čerstvé produkty, dobře si umyjte ruce mýdlem a vodou. Nejprve důkladně očistěte také veškeré nádobí, dřezy a povrchy, které používáte k přípravě produktů. Začněte odříznutím všech pohmožděných nebo viditelně shnilých oblastí čerstvých produktů. Pokud manipulujete s ovocem nebo zeleninou, které se budou loupat, například s pomerančem, před loupáním je umyjte, abyste zabránili vniknutí povrchových bakterií do masa.
Po umytí se vyhněte opětovné kontaminaci jídla a osušte ji čistým hadříkem nebo jednorázovým papírovým ručníkem, abyste dále snížili riziko přenosu bakterií nebo virů ze znečištěného povrchu ovoce nebo zeleniny připravené ke konzumaci.
Jak ovlivnit různé druhy ovoce a zeleniny při praní?
Tvrdé produkty: Ovoce jako jablka, citrony a hrušky, stejně jako kořenová zelenina, jako jsou brambory, mrkev a tuřín, může mít prospěch z kartáčování čistými, měkkými štětinami, které lépe odstraní zbytky. z jejich pórů.
Listové zelené: Špenát, hlávkový salát, mangold, pórek a křupavá zelenina, jako je růžičková kapusta a bok choy, by měly mít odstraněnou vnější vrstvu a poté ji ponořit do misky se studenou vodou, protřepat, vyčerpaný a opláchnutý.
Jemné produkty: Bobule, houby a jiné druhy produktů, u nichž je větší pravděpodobnost, že se rozpadnou, lze vyčistit stálým proudem vody a jemným třením pomocí prstů k odstranění nečistot.
Jakmile produkty důkladně opláchnete, osušte je čistým papírovým nebo látkovým ručníkem. Křehčí výrobky lze na ručník nanést a jemně poklepat nebo srolovat, aby se sušily, aniž by se poškodily.
Před konzumací ovoce a zeleniny postupujte podle výše uvedených jednoduchých kroků, abyste minimalizovali množství choroboplodných zárodků a látek, které v nich mohou být.
Očistěte ovocný a zeleninový ocet
Protože ocet je přírodní produkt pro domácnost a je oblíbený při čištění, musíte vědět, jak si vyrobit domácí jablečný ocet.
- Nejprve promíchejte roztok: 1 šálek octa do 4 šálků vody uvnitř stříkací lahve.
- Poté přidejte lžíci citronové šťávy. Dobře protřepejte, aby se spojily
- Po vložení produktů do cedníku u umyvadla je nastříkejte připraveným čističem.
Jak čistit ovoce a zeleninu z pesticidů
Převzetí pesticidů není úkol ignorovat. Podle odborníků odstraní mytí ovoce a zeleniny 2% slanou vodou většinu zbytků kontaktních pesticidů, které se běžně nacházejí na povrchu. Asi 75 až 80% zbytků pesticidů se odstraní praním ve studené vodě.
Používejte chemikálie: čisté bělidlo na ovoce a zeleninu
Nedávná zpráva z Centra pro kontrolu a prevenci nemocí ukazuje, že každý třetí dospělý používá chemikálie a dezinfekční prostředky, které nejsou bezpečné, když se snaží chránit před koronavirem.
Nejznepokojivější je prudký nárůst hovorů do toxikologických středisek v souvislosti s expozicí čisticím a dezinfekčním prostředkům od začátku pandemie koronavirů.
Čisté pečení ovoce a zeleniny
Jednou z nejúčinnějších metod je příprava roztoku stejných dílů jedlé sody a octa ve velkém nádobě naplněném horkou vodou. Dobře promíchejte a ponořte své ovoce a zeleninu do tohoto roztoku asi na 20 - 30 minut. Po namočení je umyjte.
Jaká opatření pro těhotnou ženu: ovoce a zeleninu během těhotenství umyjte
Jedlé syrové ovoce a zeleninu před jídlem nebo přípravou důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, zejména ovoce, které je třeba oloupat nebo krájet jako meloun a další melouny. Bakterie se nacházejí na vnější kůře nebo na kůži. K praní produktů nepoužívejte mýdlo, čisticí prostředky nebo bělicí roztoky.
Umyjte mýdlo z ovoce a zeleniny
Ve snaze poskytnout „štít“ pro své blízké i pro sebe jste začali umývat téměř vše, co přinesete zvenčí, mýdlem. Nedávno na internetu vzkvétalo video, kde soukromý lékař praktikující v Michiganu radil lidem, jak mohou zůstat chráněni. Mimo jiné doporučil umývat ovoce a zeleninu mýdlem a vodou. Video se stalo virálním a má více než 16 milionů zhlédnutí. Na otázku lékaře odpověděl: „Toto je nejdůležitější část zprávy: pokud nemusíte chodit, nedělejte to. Ale pokud musíte, abyste dostali jídlo, dělejte to opatrně. "
Porovnání rizik
Jelikož svět bojuje s globální pandemií COVID-19, je zásadní zavést řádný protokol o bezpečnosti a manipulaci s potravinami. Ačkoli americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv tvrdí, že neexistují žádné důkazy o tom, že by potraviny nebo jejich obaly byly spojeny s přenosem COVID-19, odhadem 48 milionů lidí (každý šestý) jsou každoročně ovlivňovány kontaminovanými potravinami. I když je všeobecně známo, že po manipulaci s drůbeží nebo masem je třeba si důkladně umýt ruce a povrchy, většina si neuvědomuje, že je stejně důležité vyhnout se mytí produktů křížová kontaminace a nemoc přenášená potravinami.
V následujících řádcích náš zápis přiblíží několik jednoduchých kroků, které můžete podniknout, abyste se ujistili, že vaše ovoce a zelenina jsou co nejčistší, než je budete během této doby zvláštní péče a čistoty konzumovat.
É jednoduché kroky k zabránění otravě jídlem
Měli byste vždy procvičovat tyto čtyři klíčové kroky týkající se bezpečnosti potravin, abyste se ujistili, že vaše jídlo je co nejbezpečnější: čisté, oddělené, vařené a chlazené. Při přípravě jídla je nesmírně důležité si před manipulací s čerstvými produkty A po manipulaci s nimi vždy umýt ruce po dobu 20 sekund vlažnou vodou a mýdlem.
- Než začnete vařit, nezapomeňte dezinfikovat pracovní stanici, nože, nářadí a prkénko. Navíc během vaření udržujte oddělené produkty, drůbež, maso, mořské plody a vejce, abyste zabránili křížové kontaminaci.
- Abyste zabíjeli viry a bakterie, vařte jídlo na správnou vnitřní teplotu a zajistěte, aby jídlo nebylo po dlouhou dobu mimo teplotně nebezpečnou zónu (4˚ - 60˚C).
- Potraviny řádně ochlaďte a zmrazte do dvou hodin po přípravě, abyste zabránili růstu potenciálně škodlivých patogenů.
- Je povinné zkontrolovat, zda váš produkt není poškozen, a jednoduše odstranit všechny shnilé nebo poškozené oblasti.
- Jezte pouze potraviny: sušené, loupané, čištěné a balené.
- Pokud jde o skladování, vyberte bezpečné místo, které je dobře chráněno před vlivy okolí.
