Letos slavíme vánoční večírek recepty na dorty i pro nováčky, zatímco ostřílení nadšenci mohou vyzkoušet Flaky Christmas Tree pro aperitiv. Pokud se nechcete obejít bez tradičních dezertů, vánoční pusinky přicházejí v desítkách variací spojených se švýcarskou, francouzskou, polskou a italskou kuchyní. Zveme vás, abyste důvěřovali našemu výběru některých receptů uvedených v poznámkovém bloku Mammie.

Může vánoční pusinka překvapit?

Pěnivý a ostrý zároveň, pusinka k nám přichází ze vzdáleného 17. století prostřednictvím svědectví italského kuchaře jménem Gasparini a kuchařské knihy Françoise Massialota. Na začátku, zvaná „bílý biskitový chléb“, přijala tato cukrovinka název „meringue“ od švýcarské vesnice Meiringen, která mu údajně dává svůj původ.

Tradičně vyrobený ze šlehaného bílku a cukru a někdy pálivý s citronem, octem nebo smetanou zubního kamene, má nezaměnitelná pusinka místo na slavnostním stole. Zatímco vánoční perníkové pochoutky jsou lákavé, vlhký, lehký a vzdušný dezert si získává sympatie. Existuje rozdíl mezi běžnou pusinkou a vánoční pusinkou? Jak formovat slavnostní variaci tak, aby byla atraktivnější a zvláštnější?

Klíčem k dobré pusince je tvorba ztuhlých vrcholů denaturací proteinu ovalbumin (bílkovina ve vaječných bílcích) mechanickým střihem. Do vajec lze přidat pojivo, jako je sůl, mouka nebo želatina. Chcete-li pusinky dobře dochutit, můžete použít vanilku, malé množství jablečného džusu nebo pomerančového džusu. Na druhou stranu, pokud jsou jejich extrakty založeny na infuzi oleje, může přebytek zabránit tomu, aby vaječné bílky vytvořily pěnu.

Jak pozvat slavnostního ducha vánoční pusinkou?

Máte velký výběr mezi receptem na vánoční preclíky, vánoční výzdobou košíčků a receptem na vánoční cukroví s kořením a citrusovými plody , ale lahůdky v symbolických formách festivalu navazují na tradici. Aby vánoční pusinka vypadala mimořádně, musí mít podobu věnce, stromu, sněhuláka.

Vánoční věnec na pusinky: jaké přísady

  • Sp lžička krémový tatarák
  • ½ lžičky. lžíce cukru
  • špetka kóšer soli
  • 2 velké bílky, při pokojové teplotě
  • ½ čajové lžičky mandlového extraktu
  • 6 kapek zeleného potravinářského barviva
  • 1 polévková lžíce stříbrného brusného cukru
  • 4 Twizzlers Pull 'n' Peel
  • ¼ lžíce rozpuštěného červeného cukroví

Pokyny k přípravě

  1. Protože předehřev je pro přípravu vánočního pusinky zásadní, nastavte troubu na 150 °. Aby byly tvary věnce dokonalé, nakreslete kruhy na kousek pergamenového papíru. Umístěte jej na list cookie tak, aby čáry pera směřovaly dolů.
  2. Ve střední misce smíchejte zubní kámen, cukr a sůl a poté odložte stranou.
  3. Ve velké misce pomocí ručního šlehače nebo v misce stojatého šlehače pomocí šlehače vyšleháme bílky a mandlový extrakt, dokud směs začíná pěnit. Když je mixér na vysoké rychlosti, postupně přidávejte cukrovou směs a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
  4. Přidejte zelené potravinářské barvivo a míchejte, dokud se nerozmíchá.
  5. Přidejte pusinku do cukrářského sáčku vybaveného hvězdicovou špičkou a pomocí kruhů, které jste nakreslili, projděte na list cookie. Přidejte sypané ozdoby.

  1. Musíte péct 13 až 15 minut, dokud tvary nebudou na dotek pevné. Vypněte troubu a nechte sedět se zavřenými dveřmi 2 až 3 minuty, poté je vyjměte z trouby, těsně předtím, než začnou hrany hnědnout. Nechte úplně vychladnout.
  2. Chcete-li vytvořit dekoraci luku, oddělte Twizzlers do několika délek. Odřízněte asi 10 cm každého řetězce a poté vytvořte uzel. Použijte roztavené cukrovinky, které vám pomohou držet pohromadě. Nechte roztavené bonbóny tuhnout.
  3. Pomocí zbývajících roztavených bonbónů připevněte uzly k věncům a nechte je tuhnout. Uchovávejte korunky ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 týdnů.

Mátové vánoční pusinky věnce

Dobrý tucet malých pusinek tvoří náš druhý návrh na vánoční věnec. Ve třech jednoduchých a zábavných krocích, založených na tradičním receptu na pusinky, si užívejte potěšení z vyřezávání jednoho ze symbolů dovolené.

První fáze

Nejprve formu vyložte pergamenovým papírem nebo vrstvou silikonu. Předehřejte troubu na 110 ° C. Příchuť s extraktem z máty peprné.

Druhý krok

Připravte si cukrářský sáček se špičkou 4B a uvnitř sáčku natřete červenou polevou 4-5 proužků. Naplňte cukrářský sáček pusinkou a hvězdami ve tvaru girlandy. Trik, jak získat dobrou šablonu, je nakreslit kolem kulatého vykrajovátka cookie nebo jej namočit v moučkovém cukru a použít jej k „otisknutí“ šablony na vašem tácku. Ozdobte postřikovačem.

Třetí krok

Po pečení po dobu 1 hodiny vytáhněte zástrčku ze zásuvky, ale dvířka nechejte zavřená. Než vyjmete pusinky, nechte troubu úplně vychladnout (zabráníte tak prasklinám). Dokončete uzly pásky.

Ingredience pro třetí korunu pusinky

  • 4 bílky
  • 220 g moučkového cukru
  • Několik kapek zeleného potravinového gelu
  • 1 čajová lžička vanilky
  • Stříbrná koule
  • 6 červených kyselých popruhů nebo něco červeného, dlouhé a můžete tvarovat
  • 100 g rozpuštěné bílé čokolády

V několika krocích

  1. Předehřejte troubu na 100 ° C. Pokud tato teplota pro vaši troubu neexistuje, nastavte ji na co nejnižší, ale vařte kratší dobu, aby pusinky nezhnědly.
  2. Vyšlehejte bílky na vysoké rychlosti elektrickým mixérem, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Postupně a velmi pomalu přidávejte cukr a šlehejte. Jakmile dosáhnou strmých vrcholů, můžete také použít své zelené potravinářské barvivo a vanilku.
  3. Jakmile je barva jednotná, vypněte mixér a seškrábněte misku. Směs by si měla zachovat svůj tvar a zůstat tuhá a lesklá.
  4. Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem a nakreslete na něj kruhy o průměru asi 2 palce. Otočte papír tak, aby strana s kruhy byla pod pusinkami. Vezměte si na prst malou pusinku a každý roh poklepejte pod papír na pečení. Poté papír pevně přitlačte na pusinku, aby se lepil. Tím zabráníte tomu, aby při vaření vařila, pokud používáte troubu s nuceným větráním.
  5. Chcete-li své pusinky zdokonalit, použijte na pekáč cukrářský pytel opatřený špičkou potrubí 6B, jak je vidět na videu. Pečte po dobu 1 hodiny nebo dokud se snadno neodlepí od pergamenu. Nechte je úplně vychladnout v troubě, aby nedošlo k prasknutí.

Zatímco vaše pusinky pečou a ochlazují, můžete uzly připravit jednoduchým nakrájením cukrovinek na dva proužky (podélně). Jeden z proužků rozřízněte na polovinu, aby vznikly dva krátké proužky, a konce ořízněte do tvaru „V“, aby vypadaly jako konec uzlu pásky. Jednoduše umístěte malý kousek rozpuštěné bílé čokolády do středu proužku.

Vezměte jeden konec proužku, přiveďte jej do středu a to samé proveďte s druhou stranou. Přilepte dva krátké proužky na uzel, kde se potkávají. Nechte je odpočinout v chladničce po dobu 10 minut, než nalepíte pusinky trochou čokolády.

Roztavený sněhulák

Jako přísady potřebujete 4 velké vaječné bílky, ¼ čajovou lžičku mandlového extraktu, ¼ čajovou lžičku zubního kamene, šálek cukru, sáček na zdobení ozdobte cukrovou polevu, dekorativní polevu špičkami a / nebo dekorativní gely.

É fáze přípravy

  1. Předehřejte troubu na 90˚ Vyložte 2 plechy na pečení pergamenovým papírem a odložte stranou.
  2. Umístěte vaječný bílek do misky stojatého mixéru vybaveného drátěnou metlou nebo do velké misky, pokud používáte elektrický mixér. Přidejte mandlový extrakt a zubní kámen. Vyšlehejte vysokou rychlostí, dokud směs nebude připomínat sníh se strmými vrcholy. Postupně přidávejte cukr a míchejte při střední rychlosti. Otáčejte vysokou rychlostí, dokud směs nezačne svítit.
  3. Sestavte dekorační tašku s hrotem a naplňte pusinkou. Přetočte koulí na hlavu sněhuláka a druhou na tělo tak, že na talíř obejdete pusinku oběma směry. Naplňte plechy samostatnými hlavami a těly sněhuláka.
  4. Pečte sněhuláky po dobu 2 hodin nebo dokud není pusinka nastavena, ale ještě není zlatá. Vypněte troubu, mírně otevřete dvířka a nechte sněhuláky sedět v horké troubě další 2 hodiny. Jakmile vychladne, sestavte sněhuláky.
  5. Naneste polevu na spodní stranu hlavy sněhuláka a zbytek na tělo. S ozdobnými polevami namalujte oči a ústa černě, nos mrkve oranžově, knoflíky v požadované barvě a ramena hole hnědou.

Vánoční stromky s pusinky

Pusinky na vánoční stromky jsou zábavné a snadno se vyrábějí. S lehkou, křupavou strukturou a sypané sypáním jsou slavnostním doplňkem k talíři na dovolenou. Upřednostňováno prosté bez mléčných výrobků a lepku.

Jak to udělat ?

Tyto lahodné zázraky vyžadují pouze tři přísady a vaří se pomalu, proto jsou ideální pro začínající pekaře. Nic nemůže být jednodušší: vaječné bílky a cukr vyšlehané na tuhé vrcholy.

  1. Nalijte pusinku na metlu a poté ji přendejte na plech v libovolném tvaru. Vařte v troubě při nízké teplotě několik hodin, dokud nebudou křupavé. Trouba se udržuje na 90 ° C, aby se odstranila veškerá vlhkost a poskytly se super křupavé a mírně sladké malé „sušenky“.
  2. Zelené barvy a dobře promíchané, nalijte pusinku do sáčku na pečivo / špičku. Jakmile začnete, snadno přejdete do drážky a najdete tvar vánočního stromku, který funguje.
  3. Jednoduše nahoře s nugetkami a přeneste do trouby.

Neváhejte, jak položit vánoční stůl , ale oblékněte si zástěru a „řemeslný“ věnec, strom, sněhuláka nebo jiné sladké figurky, abyste zkrášlili a zkazili chuťové buňky.

Perfektní žvýkací růže a sněhové vločky

Roztomilé hlavy a korunky

Velká křupavá jedle

Zdroje: https://inquiringchef.com

https://www.tablespoon.com

https://www.wilton.co.uk

https://www.delish.com

Kategorie:

Recepty