Za ta léta nás čokoláda Yule log začala nudit! Abychom se změnili, inovovali a překvapili, letos jsme se rozhodli pro něco lehčího a svěžejšího, jako je tvarohový koláč. S červenými bobulemi, citrusy, kaštanovým krémem nebo hruškami a lískovými ořechy existuje spousta receptů na výrobu vánočního tvarohového koláče. Pro vaše největší štěstí naši kuchaři testují nejlépe hodnocené variace na webu! Ať už jste tradiční typ nebo ne, naše party dezerty jsou dostatečně rozmanité, aby uspokojily každou chuť labužníka. Zde najdete tolik klasických receptů jako originální, i překvapivé nápady, díky nimž zapomenete na čokoládovou rolku!
Recepty s nebo bez pečení na lehký vánoční tvarohový koláč
Vypadá úspěšné slavnostní menu jako nemožná mise? Naopak ! S našimi vybranými nápady na jídlo na svátky je to dokonce hračka. Když však nastane hodina dezertu, je to jiný příběh. Yule log here, Yule log there! Co když se mimochodem chceme trochu změnit? Takže zapomeňte na tradiční čokoládový deník a pozvěte svěžest na stůl s tvarohovým koláčem, který se znovu objeví v několika slavnostních verzích, které se velmi snadno připravují. Letos budete milovat sváteční období! Slibuji !
Vánoční tvarohový koláč s citrusy a skořicí
Po podzimním dýňovém tvarohovém koláči, který jsme vám před chvílí představili, si troufáme říci, že existuje recept na tvarohový koláč pro každou sezónu a každou příležitost! Jak se blíží oslavy konce roku, upřednostňují se citrusové plody, aby byly stoprocentně vhodné pro zimní období. Jakmile je oranžový vánoční punč připraven, pojďme na citrusový tvarohový koláč!
Ingredience na tvarohové těsto:
- 60 g soleného másla
- 250 g rozdrobených sušenek
- 300 g tvarohu
- 200 g smetanového sýra
- 80 g hnědého cukru
- 2 lžíce. vanilkový extrakt
- 2 vejce
- 1 organický pomeranč / citron / grapefruit / klementinka
Ingredience na citronový tvaroh (volitelně):
- 3 vejce
- 2 organické citrony
- 100 g moučkového cukru
- 1 C. kukuřičný škrob
Ingredience pro citrusově-skořicové želé:
- 2 pomeranče / citrony / grapefruity / klementinky ve šťávě
- 150 ml vody
- 2 lžíce. lžíce třtinového cukru
- 1 C. skořice
- 3-4 g agaru-agaru
Příprava:
Začněte přípravou citronového tvarohu. V hrnci rozšlehejte uvedené ingredience, zahřejte a přidejte vejce, až začne směs vařit. Pokračujte v šlehání. Jakmile je přípravek dostatečně hustý a krémový, odstavte jej z ohně a přeneste do formy na vložení. Nechejte několik minut vychladnout při pokojové teplotě, poté 30 minut v lednici a další půl hodiny v mrazáku. Mezitím můžete přejít k výrobě tvarohového koláče. Za tímto účelem roztavte máslo a smíchejte ho s drcenými sušenky, abyste vytvořili těsto na tvarohový koláč. Upečte a vložte do chladničky na 15-20 min. Mezitím připravte krém a předehřejte troubu na 180 ° C za rotačního tepla. Stiskněte šťávu z pomeranče / citronu a odstraňte její kůru. Do velké mísy dejte smetanový sýr,vejce, cukr, vanilkový extrakt, džus a kůru a vše dobře rozšlehejte, dokud nezískáte jemný a hladký krém. Poté vyjměte citronový tvaroh, nakrájejte ho a nakrájejte tak, aby dobře zakryl střed základny sušenky. Vše přikryjte krémem a pečte asi 40 minut.
Během těchto 40 minut připravte citrusové želé vymačkáním šťávy ze dvou pomerančů / citronů / klementinek a smíchejte je s třtinovým cukrem a skořicí. Výslednou směs zahřejte v malé pánvi a přidejte agar-agar, jakmile začne vřít. Nechejte několik sekund zahřívat a neustále šlehejte. Nalijte do misky, dříve pokryté papírem na pečení, jejíž velikost se blíží velikosti vašeho dortu. Nechejte 20 minut vychladnout při pokojové teplotě a poté vložte na 1 hodinu do chladničky.
Tvarohový koláč vyjměte z trouby a nechte jej asi 3 hodiny vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí jej jemně rozdrťte a položte na něj citronový tvaroh, poté podávejte. V opačném případě můžete krok s tvarohem přeskočit a přejít rovnou k ovocnému želé. Chcete-li to provést, vyjměte jej z ledničky a vyřízněte jej pomocí cukrářského kroužku. Umístěte jej na tvarohový koláč a pokud je to nutné, ořízněte okraje. Ozdobte několika kumquaty a vložte do chladničky, dokud nebudete připraveni na podávání.
Tvarohový koláč s fondánovými karamelizovanými hruškami
Ingredience na tvarohové těsto:
- 180 g drcených sušenek
- 40 g změkčeného másla
Ingredience pro karamelizované hrušky:
- 3-4 hrušky
- 30 g moučkového cukru
Ingredience na náplň:
- 400 g smetanového sýra
- 40 gr mouky
- 2 vejce
- 60 g moučkového cukru
- 1 C. vanilkový extrakt
Příprava:
Jak můžete uhodnout, prvním krokem je příprava základu vašeho tvarohového koláče. Smíchejte rozdrcené sušenky se změkčeným máslem. Poté vyložte dno formy získaným přípravkem a pečte 15 minut při 180 ° C, termostat 6. Mezitím připravte karamelizované hrušky. Ovoce oloupejte a naočkujte a poté několik minut karamelizujte trochou práškového cukru. Nakonec se musí jen roztavit.
Pro vyplnění vašeho tvarohového koláče blanšírujte vaječné žloutky trochou cukru, tvarohem a moukou. Z bílků vyšlehejte tuhý tuk a nalijte je do předchozí směsi. Na karamelové těsto dejte karamelizované hrušky a přelijte směsí vejce, tvaroh a mouka. Pečte 1 hodinu při 170 ° C, termostat 6. Po půl hodině přikryjte hliníkovou fólií, aby koláč neztmavl. Po další půl hodině vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Chladnička, dokud nebudete připraveni sloužit.
Slavnostní tvarohový koláč s kaštanovým krémem
Kaštany, které jsou dlouho spojovány s svátečními jídly, jako je vánoční krůta a její slavná nádivka, jsou nyní součástí receptu na tvarohový koláč, který promění hodinu slavnostního dezertu na absolutně nezapomenutelný labužnický okamžik.
Ingredience na tvarohové těsto:
- 150 g malých máslových sušenek, rozdrcených
- 70 g změkčeného másla
Ingredience pro kaštanový krém:
- 200 g čerstvé smetany
- 200 g smetanového sýra
- 3 vejce
- 60 g moučkového cukru
- 1 vanilkový lusk
- 150 g kaštanového krému
- 20 g kandovaných kaštanů
- 5 g kukuřičného škrobu
Příprava:
Začněte předehřátím trouby na 180 ° C, termostatem 6. V misce smíchejte drcené sušenky a změkčené máslo, poté směs nalijte do pánve, která byla předtím vyložena papírem na pečení. Dobře utlačte a pečte 6-7 minut, poté nechte vychladnout. Pokračujte v přípravě kaštanového krému. Chcete-li to provést, rozdělte vanilkový lusk a sbírejte jeho semena. Smíchejte smetanový sýr a cukr. Přidejte vejce, polovinu kaštanového krému, kukuřičný škrob a vanilku. Nalijte přípravek získaný na těsto na sušenky a pečte při teplotě 90 ° C, termostatu 3, po dobu 1 hodiny a 20 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout, poté vložte na několik hodin do ledničky. Před demolicí pokryjte tvarohový koláč zbytkem kaštanového krému a hranolky. Sloužit!
Vánoční tvarohový koláč se zimním ovocem
Ingredience na 8 porcí:
- 370 g mouky
- 180 g hnědého cukru
- 180 g změkčeného másla
- 1 C. skořice
- 300 ml zakysané smetany
- 600 smetanového sýra
- 220 g bílého cukru
- 1 C. vanilkový extrakt
- 2 lžíce. cukrářský krém (prášek)
- 4 vejce (1 pro základnu, 3 pro tvarohový koláč)
- 6 žloutků
- 150 g jablek (Bramley)
- 100 g čerstvých ostružin
Příprava:
Začněte předehřátím trouby na 180 ° C. Smíchejte s ním mouku, máslo, cukr a skořici, dokud se nerozpadne. 1/3 výsledné směsi si rezervujte v malé misce. Do zbývající části přidejte rozšlehané vejce a připravte základnu pro tvarohový koláč. Poté nalijte základnu do obdélníkové formy a dobře ji zabalte. Pečeme 15 minut, dokud nebude mít písčitou a zlatou barvu. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Tvarohový koláč připravíme smícháním tvarohového sýru, cukru, zakysané smetany, vanilky a pudinkového prášku pomocí elektrické metličky, poté přidáme 3 celá vejce a 6 žloutků. Míchejte, dokud nezískáte poměrně hladkou pastu. Přidejte směs tvarohového koláče k upečenému základu a formu vložte do velké nádoby naplněné vodou na vaření v bain-marie. Zakryjte fólií a pečte 30-35 minut.
Na konci této doby vyjměte z trouby a přidejte jablka nakrájená na kousky, ostružiny a vyhrazený drobek. Vraťte se do trouby na další půl hodiny. Nakonec troubu vypněte, aniž byste vytáhli tvarohový koláč, aby mohl pomalu vychladnout po dobu 1 hodiny.
Na Vánoce si udělejte podzimní dýňový tvarohový koláč
Přestože je dýně považována za hvězdnou zeleninu podzimu, v zimní sezóně nadále zdobí stánky na trhu. Proč tedy nevyužít příležitost, aby byl váš vánoční dezert letos úspěšný? Snadné, rychlé a nepečené, tento další recept na tvarohový koláč si můžete vychutnat na podzim a v zimě!
Ingredience na základnu:
- 1 1/2 šálku jemně rozdrcených cookies
- 2 lžíce. práškový cukr
- 5 c. máslo, roztavené
Pro krém:
- 1 šálek silného krému
- 240 g smetanového sýra, změkčeného
- 420 g dýňového pyré
- 1 C. práškový cukr
- 1 C. 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 1 C. skořice
- 1/2 lžičky 1/2 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/4 lžičky. kóšer sůl
Pro dekoraci:
- šlehačka
- drcené sušenky
Příprava:
Ve střední misce nejprve kombinujte drcené perníkové koláčky, cukr a rozpuštěné máslo, dokud směs nebude připomínat vlhký písek. Poté nalijte do 8palcové pružinové formy a poklepejte rovnoměrnou vrstvu. Ve střední misce vyšlehejte silnou smetanu, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Ve velké misce rozšlehejte krémový sýr, dokud nebude lehký a nadýchaný. Přidejte dýňové pyré a energicky míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Míchejte práškový cukr a znovu promíchejte, abyste získali hladkou konzistenci. Přidejte vanilku, skořici, muškátový oříšek a sůl a šlehejte, dokud nebudou smíchány. Nakonec přidejte šlehačku a míchejte, dokud se nespojí. Nalijte smetanu na krustu a špachtlí vyhlaďte vrch.Chladnička, dokud není dýňový tvarohový koláč nastavený, alespoň 4 hodiny a přes noc. Podáváme se šlehačkou a drceným perníkem.