Tradiční francouzská kuchyně zahrnuje velké množství lahodných pokrmů, které jsou opravdovým potěšením pro oči. Hovězí bourguignon, gratinovaný dauphinois a quiche Lorraine - symbolická jídla, která jsme vám představili minulý týden! A dnes je čas na recept na tartiflette, který ve skutečnosti představuje zapečený brambor. Tartiflette je také vyrobena ze sýra Reblochon, slaniny a cibule. V aktuálním článku vám ukážeme, jak připravit nejen klasickou variantu, ale také vegetariánskou variantu!

Tartiflette pochází z francouzského regionu Savojsko v severních Alpách. Moderní variace receptu tartiflette je inspirována tradičním pela mísou. Ale v současné době přidáme bílé víno a všimneme si některých rozdílů ve způsobu vaření. Kromě toho je slovo „tartiflette“ odvozeno od slova „tartifla“, což znamená v Savoyardu brambor.

Klasický recept na tartiflette

Připravte si lahodnou večeři za pouhých 30 minut s naším klasickým receptem na tartiflette!

Ingredience pro přípravu na 4 porce:

  • 1 kg brambor, oloupané
  • 250 g slaniny
  • 2 šalotky
  • 1 stroužek česneku
  • 100 ml bílého vína
  • 200 ml dvojitého krému
  • Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 450 g sýra Reblochon, nakrájeného na plátky

Přípravné kroky:

  1. Nejprve předehřejte troubu na 200 ° C.
  2. Poté v hrnci osolené vroucí vody vařte brambory 5-10 minut.
  3. Vypusťte a nechte mírně vychladnout.

  1. Mezitím rozpálíme pánev a asi 4 až 5 minut na ní osmažíme slaninu, šalotku a česnek. Odmrazte pánev přidáním bílého vína a pokračujte v vaření, dokud se většina tekutiny neodpaří.
  2. Brambory nakrájejte na tenké proužky a vložte je do gratinované misky, která je překrývala. Poté vmíchejte slaninovou směs. Nalijte smetanu, sůl a pepř. Dokončete vrstvou sýra Reblochon.
  3. Pečte 10-15 minut nebo dokud sýr není zlatohnědý.

Recept na tartiflette: variace s tymiánem

Ingredience pro 4 osoby:

  • 1 kg brambor, oloupaných a nahrubo nasekaných
  • 50 g nesoleného másla
  • 1 nakrájenou cibuli
  • 2 stroužky česneku, jemně nasekané
  • 2 čajové lžičky nasekaných tymiánových listů
  • 200 g pancetty nakrájené na kostky
  • 1/2 šálku (125 ml) suchého bílého vína
  • 200 ml silného krému
  • 250 g strouhaného sýra reblochon

Pokyny:

  1. Předehřejte troubu na 200 ° C.
  2. Brambory vložte do hrnce se studenou solenou vodou a přiveďte k varu. Vařte 3 minuty a poté dobře vypusťte.

  1. Rozpusťte máslo ve velké pánvi na středně nízké teplotě. Poté přidejte cibuli a za občasného míchání pokračujte v vaření po dobu 5 minut. Přidejte česnek, tymián a pancettu a vařte 5 minut. Nalijte bílé víno, smetanu, brambory a většinu sýra.
  2. Přípravek přeneste do zapékané misky a dolaďte vrstvou zbývajícího sýra. Zakryjte pergamenovým papírem a poté hliníkovou fólií. Pečte 20 minut a vyjměte oba typy papíru. Vraťte do trouby na dalších 20 minut vaření.

Varianta receptu tartiflette připravená pouze z 5 ingrediencí a bez alkoholu

Složení:

  • 750 g brambor
  • 1 cibule
  • 6 plátků uzené slaniny
  • 250 g sýra reblochon
  • 142 ml čerstvé smetany

Přípravné kroky:

  1. Předehřejte troubu na 220 ° C. Oloupejte a nakrájejte brambory. Poté je v hrnci osolené vody přiveďte k varu po dobu 8–10 minut. Poté je dobře vypusťte.
  2. Jemně nakrájejte cibuli, vložte ji do pánve a smažte (po dobu 5 minut) ve směsi 25 g másla a malého množství olivového oleje. Nakrájejte slaninu na kousky a vložte ji do pánve. Dobře promíchejte a vařte 5 minut.
  3. Nakrájejte sýr na kousky. Polovinu brambor dáme do máslem vypečeného pekáče a posypeme trochou cibule, slaniny a sýra. Přidejte sůl a pepř. Opakujte se zbytkem ingrediencí. Dokončete vrstvou crème fraîche a vařte 10-12 minut. Necháme 5 minut odstát a podáváme salát.

Recept na tartiflette ve své vegetariánské variaci

Zapůsobte na své hosty vegetariánským nápadem z receptu tartiflette. Jak si ale připravit toto tradiční jídlo, kde hraje slanina důležitou roli? Zjistěte níže!

Ingredience k získání:

  • 1-1,5 kg brambor, nakrájené na kroužky a vařené ve slané vodě po dobu 10 minut
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 200 g hub, nakrájených na plátky
  • 1 velká cibule, jemně nasekaná
  • Vegetariánský sýr dle vašeho výběru
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 1 čajová lžička uzené papriky (volitelně)
  • 1 čajová lžička sušené bylinné směsi
  • 200 ml čerstvé smetany
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Příprava:

  1. Na pánvi zahřejte olej a cibuli a houby v něm vařte, dokud lehce nezhnědne. Poté přidejte česnek a vařte na mírném ohni asi 1 minutu, poté vmíchejte papriku. Sejměte z plamene a odložte stranou.
  2. Lehce naolejujte gratinovanou misku a vložte do ní polovinu brambor, abyste vytvořili první vrstvu tartiflette. Poté nalijte směs hub, solí a pepře a posypte bylinkami.
  3. Poté přidejte zbytek brambor a znovu dochuťte.

  1. Na vrch nalijte crème fraîche. Nakrájejte sýr na proužky a položte je na krém.
  2. Pečte asi 30 minut, dokud sýr nezačne hnědnout.
  3. Podávejte recept na tartiflette se zeleným salátem a dobrou sklenicí sauvignon blanc.

Podávejte recept na tartiflette se zeleným salátem!

Tradiční recept na bylinkový tartiflette

Kategorie:

Recepty