Filipínský koutek ráje zasazený na jihu Číny má několik překvapení: tropické podnebí, bohatou vegetaci, malebnou krajinu a především nejexotičtější gastronomii! Jádrem jsou prvky čínské, americké, španělské a malajské kuchyně. Obvykle vychází z potravin, jako jsou brambory, kuřecí maso, hovězí maso, rýže a nudle, dopřává si malé extravagance, pokud jde o koláče. Už žádná monotónnost, oživte své talíře filipínským dezertem a všemi jeho exotickými a barevnými variacemi!
Tradiční filipínský dezert - 6 snadných a exotických receptů prolomení jednotvárnosti!
Co takhle vzít si domácí pečivo na cestu? Filipínský dezert, plný exotických chutí, propracovaný a zároveň snadno připravitelný, zajistí, že vaše chuťové pohárky budou zalévat. Ube halaya, maja blanca, buko pandan, putong bigas, babinkga … znovu se podívejte na standardy pečiva s nádechem exotiky! Díky našemu výběru dezertů začne změna scenérie s vašimi talíři! Takže cestujte s našimi 6 recepty!
Ube Halaya - tradiční recept
Naši exotickou cestu zahájíme jedním z nejznámějších tradičních filipínských dezertů. Ube hayala, nazývaná „ube jam“, se vyrábí z vařeného a rozmačkaného fialového jamu (odkud pochází jeho charakteristická barva), který se poté smísí s kondenzovaným mlékem, máslem a mlékem. před chlazením kokosový ořech. V závislosti na vaší náladě může být tento dezert zdoben kondenzovaným mlékem, opečenými kokosovými vločkami nebo latikou, vyrobenou ze smetany z kokosového mléka, která se vaří, dokud nezůstanou zbytky!
Ingredience pro 4 osoby:
- 500 g strouhaného fialového jamu
- 400 ml neslazeného kondenzovaného mléka
- 350 ml slazeného kondenzovaného mléka
- 100 g másla
- 400 ml kokosového krému (pro latiku)
Příprava:
Přiveďte jamku, neslazené kondenzované mléko, slazené kondenzované mléko a máslo k varu v pánvi na středním ohni. Jakmile se směs vaří, snižte teplotu a nechte ji vařit po dobu 40-50 minut nebo dokud se za častého míchání nevytvoří hustá pasta. Mezitím okraje vašich forem naolejujte nebo máslo. Rozložte přípravek a nechte půl hodiny vychladnout v lednici. Na konci této doby rozložte halayang ube ve vašich talířích a lehce ozdobte horní část každé porce kokosovým olejem a latik. Váš filipínský dezert by měl být podáván při pokojové teplotě.
Pokud jde o jeho přípravu, dejte kokosový krém do malé pánve a přiveďte k varu. Vařte asi hodinu a míchejte poměrně často. Snižte teplotu a vařte 30-40 minut nebo dokud nezískáte zbytek. Pokračujte v vaření po dobu 1 hodiny a opatrně promíchejte, aby nedošlo k spálení latiky. Jakmile zhnědne, odstavte jej z ohně. Vypusťte jej ze zbývajícího kokosového oleje a zalijte jej ube halaya.
Barevný a zmrazený halo halo filipínský dezert
Skutečná pochoutka sama o sobě, tento další tradiční filipínský dezert zaručeně potěší ty z vás, kteří vždy hledají překvapivé příchutě! Z obrázků, které jsme našli na Pinterestu, vidíme, že recept lze přizpůsobit podle potřeby. Některé jsou skutečně přísady a barvy, které tam lze umístit. Stručně řečeno, používáme vše, co je sladké a je ve spíži!
Pokud si chcete připravit halo-halo, přineste si fazole mungo, bílé fazole, kokosové želé, jackfruit (čerstvé nebo konzervované) nebo jiné exotické ovoce, tapiokové perly, drcený led. , kondenzované mléko, různobarevná želé, zrna kukuřice, křupavé cereálie a zmrzlina na jamku. A aby váš recept ještě více chutnal, neváhejte přidat další čerstvé a sladké přísady podle svých vlastních přání. Není nutné žádné měření přísad! Dejte volnou ruku své fantazii!
Krémová Maja Blanca nebo filipínský pudink
Maja Blanca je lahodný filipínský pudink, který se obvykle připravuje pro zvláštní příležitosti. Vyrábí se z kokosového mléka, odpařeného mléka, kondenzovaného mléka a sladkých kukuřičných zrn. A i když se to jeví jako podivná přísada, kterou lze přidat do dezertu, dezert je ještě chutnější. Chcete-li si to vymyslet sami, je nezbytné začít s přípravou latiky. Poté pudink uvařte smícháním a vařením základních surovin, poté misku nechejte odpočinout v chladničce. Kompletní postup krok za krokem najdete ve videu výše!
Tip: Jakmile je pudink vychladlý, vyjměte jej z ledničky a pomocí cukrářského kartáče jej lehce natřete vrstvou kokosového oleje a poté jej posypte zlatohnědým latikem. Můžete také ozdobit několika jádry sladké kukuřice a dezert podávat v koktejlových skleničkách.
Buko pandan
Dalším dezertem, který musíte při návštěvě Filipín bezpochyby ochutnat, bude bezpochyby Buko Pandan! Vyrobeno z agar-agaru, kokosového vlákna, tapiokových perel, odpařeného mléka a kondenzovaného mléka, toto potěšení je opravdovou osvěžující pochoutkou, která vám v horkých letních dnech zachrání život. Jak to připravit doma, zjistíte ve videu výše!
Těsně předtím, než se o tom poradíte, je zde několik tipů na zapamatování:
- místo agaru můžete použít zelenou želatinu
- pokud budete používat čerstvé kokosové maso, dobře ho scedte (kokosový džus není pro Buko Pandan příliš vhodný)
- vaše perly tapioky jsou připraveny, až budou průsvitné
- pro ještě krémovější filipínský dezert použijte čerstvou smetanu
Putong Bigas: mini dušené rýžové koláče
Putong Bigas, nebo jednoduše Puto, jsou mini rýžové koláče připravované párou. Tyto kulaté karbanátky, které se obvykle vyrábějí z pasty z fermentované rýže, doprovázejí většinu asijských pokrmů s delikátností. Filipínský dezert, který si můžete libovolně přizpůsobit, Puto se hodí k několika ingrediencím. Můžete jej například zkombinovat se sýrem, čokoládou, vanilkou nebo fialovým jamem. Snadné a super měkké, tyto malé kousky budou na vašem stole jednomyslné. Jak si je vyrobit doma? Ingredience a podrobné pokyny k přípravě najdete v malém videu níže!
Asijská Bibingka lepkavý rýžový dort
Složení:
- 100 g jasmínové rýže
- 100 g lepkavé rýže
- 200 ml kokosového mléka
- 1 C. prášek do pečiva
- 2 vejce
- 1 špetka soli
- 2 lžíce. medu
- 30 g rozpuštěného másla
Příprava:
Začněte tím, že oba druhy rýže namočíte dohromady. Nechte je přes noc. Ráno je vypusťte, ponechejte trochu namáčecí vody a promíchejte je tyčovým mixérem. Cílem je získat druh hladké pasty. Pokud je to nutné, vlijte trochu vody. Zakryjte a nechte kvasit při pokojové teplotě po dobu 24 hodin. Vyprázdněte vodu, která vystoupala na povrch.
Poté promíchejte med s kokosovým mlékem a žloutky. Z bílku vyšleháme tuhý tuk. Smíchejte těsto z fermentované rýže se směsí med-mléko-vejce a poté s bílky. Nalijte do předem másané formy a pečte při teplotě 180 ° C po dobu 40-50 minut. Nechte povrch dortu vychladnout a lehce máslem. Posypeme trochou cukru a kokosových vloček a necháme pár minut projít grilem. Podávejte při pokojové teplotě.